La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha hecho pública su evaluación anual del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, que ofrece un panorama detallado sobre los menús en los comedores escolares de España. Este informe revela que un alarmante 33,5% de los menús no cuenta con la supervisión de profesionales acreditados en nutrición humana y dietética.
Además, se destaca que más del 20% de estos menús no cumplen con al menos el 75% de las frecuencias mínimas establecidas por la Comisión Institucional de la AESAN. En términos más preocupantes, casi el 30% de los centros educativos ofrecen tres o más raciones semanales de fritura, a pesar de que la recomendación es limitar estas a un máximo de dos raciones por semana.
Preocupaciones sobre las prácticas alimentarias
El informe también señala que más del 70%% de los comedores escolares incumple la directriz que establece el uso exclusivo de aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico para freír alimentos. Esta situación ha llevado al Ministerio de Derechos Sociales y Consumo, bajo la dirección de Pablo Bustinduy, a tramitar un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles. Este decreto tiene como objetivo establecer recomendaciones obligatorias basadas en los criterios de la AESAN.
Entre las medidas propuestas se incluye la prohibición del servicio de bebidas azucaradas durante las comidas, una respuesta a la tendencia observada en el informe donde cada vez son menos los centros que ofrecen agua como única opción. De hecho, el porcentaje ha caído del 99,68%% en 2021 a apenas 83,58%% en 2023.
Análisis adicional sobre hábitos alimentarios
El análisis también revela que el 37%% de los comedores escolares solo sirve dos o menos raciones semanales de verdura fresca, cuando lo recomendable son entre tres y cuatro. Asimismo, un 7%% no ofrece pescado nunca, a pesar de que se aconseja consumirlo entre una y tres veces por semana. Por otro lado, el 16%% no cumple con la recomendación actual de ofrecer cuatro o cinco raciones semanales de fruta.
Casi un tercio (alrededor del 30%%), abusa del uso de platos precocinados, sirviendo estos cuatro o más veces al mes. Además, cerca del 15%% no respeta la norma que exige al menos una ración semanal de hortalizas y otra de legumbres.
Aclaración sobre el Plan Nacional
El Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 establece cómo deben llevarse a cabo los controles oficiales por parte de las autoridades competentes para asegurar el cumplimiento normativo en toda la cadena alimentaria. El reciente informe presenta resultados obtenidos tras inspecciones realizadas en 2023 para verificar el cumplimiento normativo en seguridad alimentaria.
A lo largo del año pasado se registraron un total de 612.366 establecimientos alimentarios y se llevaron a cabo 520.380 controles relacionados con la normativa vigente. En particular, el programa dirigido a comedores escolares abarcó datos provenientes de 14 gobiernos autonómicos y se realizaron controles en 5.095 centros educativos con comedor escolar.
Dicho programa tiene como finalidad promover una alimentación saludable y sostenible mediante revisiones documentales e inspecciones para garantizar que los criterios establecidos sean respetados. También evalúa tanto la oferta alimentaria en centros escolares como los productos disponibles en máquinas expendedoras y cafeterías.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 33,5% |
Porcentaje de menús escolares no supervisados por profesionales acreditados en nutrición. |
| 21,53% |
Porcentaje de menús que no cumplen al menos el 75% de las frecuencias mínimas aprobadas. |
| 29,15% |
Porcentaje de centros escolares que ofrecen tres o más raciones semanales de fritura. |
| 71,08% |
Porcentaje de centros que incumplen la recomendación de freír solo con aceites recomendados. |
| 83,58% |
Porcentaje de comedores escolares que ofrecen agua como única bebida durante las comidas en 2023. |
| 37% |
Porcentaje de comedores que sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana. |
| 7% |
Porcentaje de centros que no ofrecen nunca pescado. |
| 16% |
Porcentaje de comedores que no cumplen con la recomendación de ofrecer cuatro o cinco raciones de fruta por semana. |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué porcentaje de los menús escolares no está supervisado por profesionales acreditados en nutrición?
El 33,5% de los menús escolares no está supervisado por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.
¿Cuántas raciones semanales de fritura se ofrecen en los comedores escolares?
Casi un 30% de los centros escolares ofrece tres o más raciones semanales de fritura, cuando la recomendación es no ofrecer más de dos raciones a la semana.
¿Qué medidas se están tomando para mejorar la alimentación en los comedores escolares?
El Ministerio de Derechos Sociales y Consumo está tramitando un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles, que establecerá recomendaciones como prohibir bebidas azucaradas durante las comidas.
¿Cuál es la tendencia en la oferta de agua como bebida durante las comidas?
En 2021, casi el 100% de los comedores ofrecía solo agua, pero en 2023 este porcentaje ha caído por debajo del 85%.
¿Cuántas raciones de verdura fresca se sirven en los comedores escolares?
El 37% de los comedores escolares sirve dos o menos raciones de verdura fresca a la semana, cuando se recomiendan tres o cuatro raciones semanales.
¿Qué porcentaje de comedores escolares cumple con las recomendaciones sobre pescado y fruta?
Un 7% de los centros no ofrece nunca pescado, y el 16% no cumple con la recomendación actual de ofrecer cuatro o cinco raciones de fruta por semana.
Si (
No(
